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Agroindústria: derivados de leite de cabra

A cartilha apresenta um guia completo sobre a produção de derivados do leite caprino, abordando desde a obtenção higiênica do leite até a fabricação e comercialização de produtos como queijos, ricota e iogurtes. Além disso, discute normas sanitárias, testes de qualidade e processos como pasteurização e maturação.

Área de conhecimento

Agroindústria

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